ВНИМАНИЕ!!! Предварительно согласуйте даты обучения!!!

Требования к обработке сырья и производству продукции общественного питания., Обработка сырья (Мясо, птица, рыба полная практика)., Приготовление, оформление и подача блюд (Мясо, птица, рыба полная практика)., Структура предприятий общественного питания., Санитарные нормы на предприятии общественного питания., Кухонный инвентарь на предприятиях общественного питания., Техника безопасности и технологический цикл на кулинарном производстве., Должностные инструкции сотрудников предприятия общественного питания., Правила кулинарной обработки продуктов., Влияние физико-химических процессов на свойства продуктов., Технологический процесс обработки различных продуктов., Структура и организация кулинарного производства., Организация учета на предприятиях общественного питания., Организация складского хозяйства и снабжения на кулинарном производстве., Научная организация труда в общественном питании., Технологическая документация и сборники рецептур на предприятиях общественного питания., Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания., Оперативное планирование на кулинарном производстве., Классификация кулинарной продукции и контроль её качества., Виды кухонного оборудования на кулинарном производстве., Бракераж готовой продукции.